خورش آلو و اسفناج
مواد لازم:
- گوشت ماهیچه گوسفندی بدون استخوان .. نیم کیلو
- اسفناج ……………………………………………….. یک کیلو
- تره …………………………………………………… نیم کیلو
- آلو …………………………………………………….. ۲۵۰ گرم
- روغن کنجد ………………………………………… ۲۰۰ گرم
- پیاز سرخ کرده ……………………………………. ۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری
- آبغوره یا آب لیمو ………………………………. به مقدار کم
- نمک و فلفل …………………………………………. به اندازه کافی
طرز تهیه:
گوشت را تکه تکه کرده و با سه چهار قاشق پیاز سرخ شده در ظرفی می‌ریزیم دو تا سه لیوان آب ریخته و روی حرارت ملایم می‌گذاریم سپس تره را جداگانه ریز می‌کنیم و اسفناج را کمی درشت تر خرد می‌کنیم. تره و اسفناج را با کمی روغن سرخ می‌کنیم به حدی که آب سبزی کشیده شود. سپس آلو را می‌شوییم و سبزی و آلو را با کمی نمک و فلفل به گوشت اضافه کرده و پس از اینکه خورش چند جوش زد و به روغن افتاد در ظرف می‌کشیم. این خورش را بدون آلو نیز می‌توان تهیه نمود که در این صورت آبغوره یا آبلیموی بیشتری در خورش می‌ریزیم به جای آبغوره یا آبلیمو، گرد غوره نیز می‌توان استفاده کرد. این خورش را بدون تره نیز می‌توان تهیه نمود که در این صورت مقدار اسفناج را دو برابر می‌کنیم.
منبع : سایت دکتر روازاده