کوفته آلو

کوفته آلو

مواد لازم

برنج  125 گرم

پیاز2 عدد

گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله)700 گرم

سبزی* (پاک و خردشده)125 گرم

تخم مرغ1 عدد

نمک و فلفل سیاه (پودرشده)به مقدار لازم

روغن مایعبه مقدار لازم

آلو خورشی 100 گرم

مغز گردو و پیازداغبه مقدار لازم

زردچوبه (پودرشده)1 قاشق چای خوری

رب گوجه فرنگی2 قاشق سوپ خوری

* سبزی شامل تره، جعفری و شبت از هرکدام به یک اندازه است.

طرز تهیه

1. برنج خیس و آبکش شده را در قابلمه ای حاوی 250 میلی لیتر آب، روی حرارت زیاد قرار دهید تا نیم پز شده و آبِ آن کاملاً کشیده شود؛
2. در ظرفی، یک عدد از پیازها را رنده کرده و آبِ آن را بگیرید سپس آن را با گوشتِ چرخ کرده مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند؛
3. برنج نیم پزشده، سبزی، تخم مرغ، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و مجدداً ورز دهید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شده و مایه یکدستی حاصل شود، سپس روی آن را با سلفون پوشانده و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید؛
4. پس از این مدت، کفِ دستتان را با مقداری روغن مایع چرب کرده، مایه آماده شده را به شش قسمت تقسیم و در کفِ دست باز کنید. آلوی خیس و آبکش شده، مقداری گردو و پیازداغ را در وسط مایه کوفته قرار داده و آن را به شکل دایره فرم دهید؛
5. پیاز دیگر را خلالی خرد کنید و در قابلمه ای حاوی روغن داغ، تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و تفت دهید تا خوش رنگ شود. 750 میلی لیتر آب به آن افزوده و حرارت را زیاد کنید تا جوش آید. زمانی که جوش آمد، کوفته ها را داخل قابلمه چیده، حرارت را ملایم کنید تا کوفته ها به مدت یک ساعت بپزند. پس از پخت، کوفته ها را در ظرف موردنظر چیده و به همراه سسِ آن و نان، سرو کنید.

فکر بکر

در صورت تمایل، می توانید دو عدد پیاز نگینی خردشده را در قابلمه ای حاوی روغن داغ، تفت دهید تا طلایی رنگ شود، سپس یک پیمانه فلفل دلمه ای نگینی خردشده، یک عدد فلفل سبز تند ریزخردشده، سه عدد قارچ نگینی خردشده به آن اضافه کرده و تفت دهید، سپس آن را به همراه یک پیمانه گشنیز پاک و خردشده به سس کوفته بیافزایید.

منبع : ساناز سانیا

خورش آلو اسفناج

خورش آلو و اسفناج

در آشپرخانه, اسلایدر صفحه اول, غذاهای اصلی

مواد لازم:

1. گوشت ماهیچه گوسفندی بدون استخوان .. نیم کیلو
2. اسفناج ……………………………………………….. یک کیلو
3. تره …………………………………………………… نیم کیلو
4. آلو …………………………………………………….. ۲۵۰ گرم
5. روغن کنجد ………………………………………… ۲۰۰ گرم
6. پیاز سرخ کرده ……………………………………. ۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری
7. آبغوره یا آب لیمو ………………………………. به مقدار کم
8. نمک و فلفل …………………………………………. به اندازه کافی

طرز تهیه:

گوشت را تکه تکه کرده و با سه چهار قاشق پیاز سرخ شده در ظرفی می‏ریزیم دو تا سه لیوان آب ریخته و روی حرارت ملایم می‌گذاریم سپس تره را جداگانه ریز می‌کنیم و اسفناج را کمی درشت تر خرد می‌کنیم. تره و اسفناج را با کمی روغن سرخ می‌کنیم به حدی که آب سبزی کشیده شود. سپس آلو را می‌شوییم و سبزی و آلو را با کمی نمک و فلفل به گوشت اضافه کرده و پس از اینکه خورش چند جوش زد و به روغن افتاد در ظرف می‌کشیم. این خورش را بدون آلو نیز می‌توان تهیه نمود که در این صورت آبغوره یا آبلیموی بیشتری در خورش می‌ریزیم به جای آبغوره یا آبلیمو، گرد غوره نیز می‌توان استفاده کرد. این خورش را بدون تره نیز می‌توان تهیه نمود که در این صورت مقدار اسفناج را دو برابر می‌کنیم.

منبع : سایت دکتر روازاده

خورش قیمه آلو

خورش قیمه آلو

خورش قیمه آلو دستور پختی کمی متفاوت با خورشت قیمه معمولی دارد و یک خورش کلاسیک است اما با داشتن مواد اولیه پروتئینی می تواند هم برای وعده ی نهار و شام سرو شود.

طرز تهیه خورش قیمه آلو

مناسب برای 5 نفر 

زمان پخت :210 دقیقه

مواد لازم:

پیاز :یک عدد متوسط

 لپه :یک پیمانه (حدود 10 دقیقه در آب بگذارید بماند)

 گوشت گوساله :250 گرم

 رب گوجه فرنگی : 3 قاشق سوپ خوری

 روغن :به مقدار لازم

 لیمو عمانی زرد :2 عدد بسته به ذائقه

 زردچوبه، فلفل و نمک :به میزان لازم

 سیب زمینی :3 عدد متوسط

 آلو پاک کرده و خیس خورده :یک پیمانه

 

 طرز تهیه :

ابتدا در یک قابلمه مقداری روغن بریزید. پس از گرم شدن روغن، پیاز رنده را درون آن ریخته و تفت دهید.

پس از طلایی شدن پیازها گوشت را شسته و درون قابلمه بریزید تفت دهید تا کمی طلایی و آب آن کشیده شود.

زردچوبه و فلفل را اضافه کنید ولی نمک را برای اواخر طبخ نگه دارید.

کمی که ادویه سرخ و بوی آن درآمد، لپه ای که حدود 10 دقیقه در آب خیس داده اید را همراه رب گوجه فرنگی درون قابلمه بریزید  و خوب تفت دهید تا روغن افتاده و بوی خامی رب از بین برود.

سپس در لیمو عمانی چند سوراخ ایجاد کنید ؛ آنها را درون قابلمه بریزد و 5 پیمانه آب به آن اضافه و هم بزنید.

بعد از اینکه خورش درون قابلمه جوش آمد، زیر شعله را کم کنید و بگذارید حدود 4 ساعت با شعله کم بجوشد .

در این فرصت سیب زمینی ها را پوست کنده از درازا به دو نیمه و هر نیمه را به 3 قسمت تقسیم کنید و در روغن داغ سرخ کنید.

دراواخر پخت حدود سه ربع ساعت قبل از کشیدن خورشت،  آلوچه ها و سیب زمینی را درون خورشت اضافه کنید تا جا افتاده و مزه دار شوند

نکات تکمیلی در مورد خورش قیمه آلو

خورش قیمه آلو جزو انواع خورش میباشد 
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
خورش قیمه آلو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید . 
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .

منبع : آشپز انلاین 

آشپزی با آلو

آلو از جمله خشکباری است که در بسیاری از غذا ها قابل استفاده است ، لذا سلیقه کدبانو در به کارگیری این محصول حرف اول را می زند.

ما در این جا سع می کنیم برخی از غذاهایی که آلو در آن شاخص است را خدمت شما عزیزان معرفی کنیم....